主料:
酸菜，
1颗，
黑鱼，
1条
辅料:
生姜，
1块，
小葱，
1颗，
干辣椒，
8颗，
杭椒，
3个，
料酒，
3勺，
鸡蛋，
1颗，
淀粉，
1勺，
白胡椒粉适量，
油适量，
盐适量酸菜鱼的做法步骤
1.所有食材洗净备用
2.去掉鱼头和鱼骨
3.把鱼肉斜刀片成连刀片，用清水冲洗干净血水
4.鱼肉放入一个鸡蛋清，一勺淀粉，3勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
5.剩下的食材全部切好
6.锅洗净放在适量油，放入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
7.煎炸至鱼骨微黄
8.放入酸菜翻炒均匀
9.倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟
10.捞出鱼骨和酸菜
11.大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤中
12.大火煮2分钟即可
13.煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
14.锅洗净倒入适量油，放入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味
15.把辣椒油倒入碗中，撒上杭椒粒就可以了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 酸菜
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